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食物繊維は人の消化酵素では消化されずに便として排出されてしまうため、不要な物と考えられていましたが、
食物繊維は便通を促すことで大腸ガンの抑制効果や乳酸菌やビフィズス菌を増やすことにも役立っていることが判明しました。また、糖質の消化速度を遅らせることで、血糖値の上昇を抑え、さらに、コレステロールを吸着して排出するため、コレステロール値も低下させます。 ただし摂りすぎるとビタミンやミネラルの吸収を阻害しますので注意してください。 食物繊維をもっとも多く含むのは寒天ですので、寒天のページもご覧ください。
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